上汤金针菇
上汤金针菇的用料
| 金针菇400克 | 猪肉80克 |
| 小豆腐泡 12个 | 干葱头 3个 |
| 盐适量 | 油适量 |
| 酱油少许 | 鸡粉少许 |
| 淀粉少许 | 胡椒粉少许 |
上汤金针菇的做法
食材：金针菇、豆腐泡、猪瘦洗净切丝，加上少许盐、酱油、鸡粉、淀粉搅拌均匀，腌制片刻。
金针菇切去根部，搓散放进清水中浸泡片刻。
清洗干净，捞起沥干水。
豆腐泡洗净，切片。
干葱头去皮去须，洗净拍扁。
热锅，加适量油，下葱头爆香。
倒进腌制好的肉丝、翻炒至发白。
倒进金针菇翻炒片刻。
加上半碗左右的清水（按食材的量而添加）
倒进豆腐泡片。
遮上锅盖焖煮3分钟左右
调人盐。
调入鸡粉（鸡精）
加上少许胡椒粉，翻炒均匀。
铲起，开吃！
胡椒粉 酱油 淀粉 豆腐上汤金针菇的烹饪技巧
金针菇很容易熟透的，不可煮太久。处理金针菇时把头部尽量切去。这样煮出来的金针菇才嫩滑爽脆。
评论问答
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