水煮肉片

发布于:2021-02-20 21:29

水煮肉片的用料

瘦肉片 500g生菜
金针菇黄豆芽
葱姜蒜花椒,麻椒
豆瓣酱干辣椒
香叶等香料

水煮肉片的做法

  1. 准备食材,肉切片,加入蛋清,淀粉,料酒入味10分钟

  2. 生菜,金针菇,黄豆芽炒水段生,我这次淀粉放的有点多,所以肉片过油炒熟,否则就毁了汤的颜色了。第二次做就刚好,所以不炒后面直接入汤

  3. 准备配料

  4. 凉油放入各种香料

  5. 放入豆瓣酱,炒出红油后,加入水,煮开后捞出汤里香料

  6. 放入肉片,酱油,糖,少许盐

  7. 盆内放入段生的蔬菜

  8. 肉片倒入蔬菜盆,撒上蒜末,辣椒末,花椒碎,孜然末(这个图第一次做,花椒直接放的粒,主图和下一张都是第二次的成品,花椒干锅小火炒香,放凉后用擀面仗捻碎就行)

  9. 锅内放油,加热至微微冒烟

  10. 最后把热油放的蒜末等上即可。做过很多次,个人更喜欢肉片,而不是牛肉,口感更爽滑

水煮肉片的烹饪技巧