仿必胜客鸡茸蘑菇汤 -- 蘑菇吧

鸡茸蘑菇汤的用料

鸡肉	口蘑
黄油	牛奶
面粉	盐

鸡茸蘑菇汤的做法

鸡肉（我用的是去皮的腿肉，貌似一般用胸肉）切丁，放一些水煮开备用
口蘑洗净，留几朵备用，其余切碎，越碎越好。（理论上讲这一步最好用机器把蘑菇和牛奶一起搅打成茸，家里没有机器，只好用切的替代，这样会稍稍影响口感，后面讲怎么解决。）
平底锅融化黄油，用两倍于黄油的面粉下锅炒成膏状，盛出备用
把煮好的鸡肉连汤一起，加上牛奶、切碎的口蘑放入锅中同煮，炒好的油面放入尽量搅拌至化开。如果太浓就稍加一点水，中火烧开后小火慢慢炖十分钟左右
最后把剩下的口蘑切成片，黄油煎香后放入汤中，一道美味的鸡茸蘑菇汤就做好了

鸡茸蘑菇汤的烹饪技巧
对口感要求比较高的话，可以先把鸡汤、牛奶、口蘑碎和油面同煮5分钟后加水稍稍稀释，再用滤网把口蘑碎和鸡肉碎滤出，剩下的汤汁再慢慢炖浓稠，最后再加煎蘑片，这样做出来的口感比较纯净，当然有条件的话最好还是用机器来加工蘑菇。另外这种浓汤，如果有时间最好是小火慢慢地炖一个下午，那样炖出来的汤才真的回味悠长哦

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