蛋心元
蛋心元的用料
| 鸡蛋2 | 低筋面粉75～100 |
| 糖60～90 | 香草精（可不放） 几滴 |
蛋心元的做法
蛋白加糖打发，提起打蛋器，蛋白形成的尖尖是不带弯的，并且比较短！
蛋黄打到颜色发白，状态浓稠
蛋白跟蛋黄分三次拌匀，先三分之一蛋白跟蛋黄拌匀，再三分之一蛋白加进去，最后把所有的蛋糊都倒回剩余的蛋白里面，拌匀。
面粉过筛以后倒进去
拌匀，有光泽，浓稠，能保持形状，不会有太大的流动性
装进袋子，挤到烤盘里，大小基本差不多，不要搞成整块整块的，不容易熟，烤箱中层190度，十分钟
烤至上色就取出来，内部有些湿软，等全部烤完以后，所有的饼干全部放回烤箱，接着余热，闷着，或者低温再烤一分钟，然后就很脆了
好吃又好做，大家都试一试吧
香草 面粉 鸡蛋蛋心元的烹饪技巧
也可以全蛋打发，也可以分蛋打发，两种口感有细微差别。拌的标准就是不能让面糊太稀，拌久了面糊会越来越稀，挤到烤盘上也会保持不住形状，烤出来的饼干也会稍硬，但是依然很好吃，所以这个饼干不会失败，随便做都好吃
评论问答
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