经典番茄意大利面 -- 蘑菇吧

番茄意大利面的用料

意大利面一人份	番茄罐头 400g（一罐）
清水400ml	牛肉糜200g
培根2片	口蘑6颗
胡萝卜1根	洋葱1颗
大蒜2瓣	西芹5根
帕玛森干酪 60g	罗勒叶一把
现磨黑胡椒适量	现磨海盐适量

番茄意大利面的做法

准备本期食材

依次将口蘑、胡萝卜、洋葱、西芹切丁

培根也切成小丁备用

大蒜切细末

取一口锅，锅中倒入食用油，微热后下入大蒜煸炒金黄，入洋葱丁翻炒透明后入培根碎继续翻炒

入牛肉糜继续翻炒，变色后加入二中的蔬菜碎翻炒

倒入一整个番茄罐头，翻炒、捣碎、出汤汁

倒入清水（或高汤）煮沸（我这里用了涮番茄罐头的400ml水）

下入罗勒，盖锅盖，小火焖煮1小时

肉酱快要做好时，可以煮意大利面了，按照包装说明煮至八九分熟，捞出沥干水备用

汤汁快炖煮干时，大火收酱汁，放入干酪翻拌均匀；肉酱为4-6人份，盛出多余部分，留一人份在锅中（放入干酪后酱汁会很快浓稠，注意收汁时不要太干噢）

入煮好的意大利面，与酱汁拌匀

少许罗勒叶、帕马森干酪装饰即可出锅享用

番茄意大利面的烹饪技巧
1.文中肉酱为 2-4人份，制作多量后可分开冷冻存放，每次食用取出一包配面拌、炒即可。2.选意大利面，表面质感较为粗糙为佳，可以更好的吸附汤汁，面条与酱汁融合度更高。3.若喜爱罗勒味香味，可保留少许在出锅前放入，提香。4.培根、干酪有咸味，酱汁中盐可根据自己口味调整。5.罐装番茄比新鲜番茄味道更为浓郁，也可用小番茄（圣女果）替代。

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