香煎菇扒|鲜美多汁
香煎菇扒的用料
菇扒 | 白灵菇1个 |
莳萝籽/小茴香 3g | 罗勒碎5g |
百里香5g | 迷迭香8g |
蒜头2瓣 | 黑胡椒2g |
盐1g | 高汤80ml |
橄榄油30ml | 黑椒汁 |
蒜末1瓣 | 洋葱碎 10g |
生抽1小勺 | 番茄酱1小勺 |
蚝油1小勺 | 黑胡椒碎 |
白糖1/2小勺 | 罗勒碎 |
高汤/清水 150ml |
香煎菇扒的做法
白灵菇两面用厨房纸扫去灰尘杂质,擦拭干净
表面横纵切几刀,方便入味
不粘锅倒入30ml橄榄油,放入白灵菇煎香,油热后锅边放入没切碎的百里香、罗勒和拍扁的蒜瓣增香
白灵菇两面煎香,每面各煎2-3分钟,边角位竖立煎香
白灵菇煎至上色后,两面撒上少许盐、黑胡椒粉、香草碎(莳萝籽、百里香、罗勒碎)调味
锅中倒入80ml高汤,盖上锅盖焖3-4分钟,焖至汤汁浓缩,叉子能轻松插入菇扒即可起锅备用
另起一锅,加入少许橄榄油,爆香蒜末、洋葱碎,加入高汤、生抽、番茄酱、蚝油、白糖、黑胡椒粉、罗勒碎调味,中火煮至浓稠,黑椒酱汁完成
煎好的菇扒冒着腾腾的热气,蒜香与百里香的气味着实令人着迷。
评论问答
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