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周三之意式米线

意式米线的用料

江西干米线 200克西红柿1个
杏鲍菇100克生菜一棵
猪肉靡 少许黑胡椒猪排 1块
香辣酱 1汤匙番茄酱3汤匙
盐少许醋少许
葱花少许橄榄油少许
黄油1小块

意式米线的做法

  1. 老婆婆托人带来的米线，以前都是煮或炒（见兰姨的菜谱炒米线）。今天咱做个意式风味的。

  2. 配料洗净切好，猪排用黑胡椒碎、盐、蚝油、洋葱、生姜腌制一夜入味。

  3. 锅盛水烧开，下米线煮3分钟关火，盖上锅盖闷7分钟。然后捞起冲凉沥干。另起锅再开水，将煮软的米线略煮开，捞起用橄榄油拌开待用。

  4. 将杏鲍菇切丁，番茄去皮切丁，生菜焯水（焯时往水里加少许油）。

  5. 将焯好的生菜铺垫在便当盒底部。

  6. 炒锅烧热，将黄油小火炒化后下肉靡炒散，依次下葱花、香辣酱、番茄酱炒香，再加番茄丁、杏鲍菇丁炒至酱汁浓稠，滴少许醋强化酸度，加少许盐调味后关火，将用橄榄油拌好的米线入锅调匀装入便当盒中。锅洗净，倒少许油将猪排煎熟即可。

意式米线的烹饪技巧
番茄酱 黄油
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