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青菜香菇胡萝卜肉丁包子馅，青菜嘎嘣脆，秋冬来上一笼热腾腾的包子

用料

青菜1500克
五花肉（肥瘦比例3：7）500克
干香菇（需泡发）10朵
胡萝卜1根
香干8块
小葱4根
生姜少许
老抽0.5勺
生抽1勺
蚝油1勺
花椒油几滴
植物油30克
盐适量

青菜香菇胡萝卜肉丁包子馅，青菜嘎嘣脆，秋冬来上一笼热腾腾的包子的做法

  1. 青菜，选择上海青，且根部的肉厚厚的那种。清水洗净，焯水后，立刻丢进冷水中，这样青菜一直保持住碧绿色。沥干水份。

  2. 五花肉，焯水后，切丁备用。

  3. 所有失败切丁备用。青菜切丁时会产生大量的水份，一定要拧干水份，用纱布拧，或者手拧，总之，尽可能的干！

  4. 热锅里倒入植物油，倒入肉丁，大火不停翻炒，炒到肉丁开始吐油，改小火，要不然容易糊，小火让肉丁慢慢吐油，一直需要翻炒。

  5. 等到肉丁缩小，吐出大量的油

  6. 加入老抽，生抽，蚝油，花椒油，继续翻炒30秒。

  7. 依次加入生姜末，葱花，香菇，大火炒出香味，30秒后加入胡萝卜，香干！此时，会生出一些水份，大火炒干！关火！

  8. 关火后，加入青菜，适量盐。翻拌均匀。

  9. 待完全冷却后，可以使用。至于发面过程，这里就不介绍了！青菜香菇胡萝卜肉丁包子馅，青菜吃起来的口感是嘎嘣脆，秋冬给家人来上一笼热腾腾的包子吧

蚝油 小葱 植物油 生姜 香菇 青菜
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