嫩滑牛肉草菇
嫩滑牛肉草菇的用料
| 牛肉半斤 | 草菇10颗 |
| 青红灯笼椒 各半个 | 蒜茸适量 |
| 小苏打2g | 黑胡椒粉少量 |
| 蚝油两勺 | 红薯粉适量 |
| 生抽一勺 | 鸡粉少量 |
| 生粉适量 |
嫩滑牛肉草菇的做法
准备牛肉，横切牛羊竖切猪，切好的牛肉放入苏打粉抓匀，放置腌一会，趁这个间隙可以准备其他配菜，腌过的牛肉冲洗两遍，可以明显感觉得到牛肉变软，加入红薯粉，鸡粉，小勺生抽，黑胡椒粉（可有可无），抓匀，冲洗过的牛肉有水分，就没再加水了，有上浆后加入少许食用油，锁住水份放置备用。另拿个小碗，放入耗油，生抽，生粉，加少许凉开水搅匀备用。
草菇洗净对半开，在开水里过下后冲凉水（看个人习惯，也可以直接炒），青红椒切块备用，准备好蒜蓉（可有可无），也可以放洋葱片或者葱段来替换。
热锅冷油开始滑牛肉
滑至牛肉断生即可盛出，接着倒入配菜炒炒
配菜翻炒几下后倒入滑好的牛肉，然后再倒入提前准备的调味汁，大火扒拉扒拉几下，看到挂糊了关火出锅。
我这个芡汁不厚，宝宝喜欢汤汁捞饭，挂厚点芡，保证你的出品不比酒店差哈
生粉 草菇 蚝油 红薯嫩滑牛肉草菇的烹饪技巧
餐馆出品的卖相泛亮的感觉就是挂芡，芡汁调浓就可以了，稀点就是汤汁了，捞饭一流
评论问答
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