三黄鸡
三黄鸡的用料
| 三黄鸡500克 | 葱适量 |
| 姜适量 |
三黄鸡的做法
半只三黄鸡 首先将鸡清洗干净，冷水泡1~2小时，泡出血水。
姜片，切好的葱
把姜切片，葱白切段，葱叶切丝。 把姜片和葱白在盘子里盘好。
然后把鸡放在一个小盆内，料酒要涂抹均匀
盐适量 在鸡身上洒上1/2小匙细食盐，并且涂抹均匀
盐适量 抹均匀 放一边腌制5分钟。
将鸡脚和鸡头按压进鸡腔内，放到摆好的盘子里。
锅内放水，架上蒸架，将装有三黄鸡的盘子放进蒸锅内。大火烧开水后转中火蒸30分钟左右即可，熟了端出来，好香啊。
斩鸡
放2勺生抽
然后把葱花倒进去，均匀搅拌即可。
5勺鸡油（就是蒸鸡出来的鸡油，特别香，一定不能倒掉。）
最后调好的汁倒入盘中
开吃
三黄鸡的烹饪技巧
1.食材上面写的油没有用了，看到有好多鸡油，要是鸡不肥没蒸出油就可以用了。2.也可在电饭锅煮饭时，放在蒸架上一起蒸煮，饭煮好了，菜也好了，不过这样的味道没有我那样做出来的香。3.蒸鸡时的锅盖要是拱形的，才不至于把蒸汽都倒流入鸡内了，蒸鸡的时侯不要在碗上加盖，让少量的水蒸汽流入碗内才会有汤汁。4.做蒸鸡最好选不要太瘦的鸡，选用三黄鸡的味道更好，有了鸡油的香味菜才更鲜哦。
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