蘑菇吧

  1. 首页 > 香菇酿鲜鸡汁肉糜鹌鹑蛋

香菇酿鲜鸡汁肉糜鹌鹑蛋

#太太乐鲜鸡汁蒸鸡原汤# 香菇酿鲜鸡汁肉糜鹌鹑蛋的用料

香菇8个肉馅200g
鹌鹑蛋8个太太乐鲜鸡汁 2小勺
生抽1勺米酒2勺
清水2勺白胡椒粉少许
姜粉少许盐1小勺
葱花8g食用油半小勺
枸杞8粒白糖少许
淀粉适量水淀粉1勺

#太太乐鲜鸡汁蒸鸡原汤# 香菇酿鲜鸡汁肉糜鹌鹑蛋的做法

  1. 准备好食材：香菇、肉馅、鹌鹑蛋、太太乐鲜鸡汁、白胡椒粉、姜粉、料酒、盐、生抽、枸杞、大葱、淀粉、水淀粉、食用油、白糖。

  2. 将枸杞清洗干净，用清水泡5分钟左右，捞出沥干水分备用。

  3. 将香菇清洗干净，将香菇的茎掰下去（如图所示），备用。

  4. 肉馅是200g，实际用了130g左右。 调制肉馅首先去腥，放入2勺的米酒，2勺的清水，少许的白胡椒粉，少许的姜粉，朝一个方向搅拌（搅拌约100下）。

  5. 然后入味，放入1小勺的太太乐鲜鸡汁，1勺的生抽、1小勺的盐，继续朝一个方向搅拌（搅拌约100下），搅拌至肉馅粘稠。

  6. 放入葱花，在葱花上滴入1小勺的食用油，用油将葱花拌匀，然后将葱花与肉馅搅拌均匀备用。

  7. 调制好的肉馅备用。

  8. 在香菇“杯子”里撒上薄薄的一层淀粉。

  9. 用筷子夹约13g左右的肉馅将香菇“杯子”填满，然后用筷子在中间挖一个洞眼，洞眼的大小和鹌鹑蛋大小差不多。

  10. 将填满肉馅的香菇放在一个平盘子里，在每个酿好肉馅的香菇上磕入一个鹌鹑蛋。

  11. 放入上气的蒸锅里，大火蒸8分钟即可。

  12. 将蒸熟的香菇酿肉靡鹌鹑蛋放在另外一个盘子里，将汤汁倒入另外一口炒锅里，适当的再加点水，放入1小勺的太太乐鲜鸡汁。

  13. 煮开后放入少许的白糖，放入1勺的水淀粉勾薄芡，芡汁透明油亮，鲜味扑鼻。

  14. 将鲜鸡汁薄芡浇在香菇酿肉靡鹌鹑蛋上面，再点缀一下枸杞即可美美的食用。

  15. 成品图。

  16. 这道菜味道独特之处在于肉馅鲜美度极高，妙在调馅过程中加入了1小勺的太太乐鲜鸡汁，这1小勺鲜鸡汁起到了画龙点睛的作用，令肉馅鲜上加鲜，与众不同。

  17. 芡汁融合了香菇天然的香味、肉香，鲜鸡汁的鲜味，令人垂涎欲滴。芡汁用来拌饭也是极好的。

#太太乐鲜鸡汁蒸鸡原汤# 香菇酿鲜鸡汁肉糜鹌鹑蛋的烹饪技巧
1，调制肉馅加入的调料少许指的是1g左右，也就是一小捏。2，米酒可用料酒代替。2，搅拌肉馅时需要看肉馅的质地而言，如果肉馅含水较多就不放清水了。3，用手掰香菇茎时如果掰不好，就借用小刀辅助一下。4，在香菇里撒淀粉是为了粘和肉馅，蒸后肉馅不从香菇上脱落。5，每个香菇酿的肉馅的量仅供参考，可随个人口味增减。6，姜粉可用姜末、姜汁代替。
米酒 食用油 枸杞 白糖
评论问答

上一篇：

下一篇：