杏鲍菇炒腊肉

发布于:2021-05-04 14:29

杏鲍菇炒腊肉的用料

杏鲍菇1根腊肉1块
葱花适量姜蒜适量
酱油1匙蒜蓉辣酱1匙
鸡精少许胡椒粉少许

杏鲍菇炒腊肉的做法

  1. 杏鲍菇斜切成略厚的圆片。

  2. 杏鲍菇用热水焯一下,过凉备用。

  3. 腊肉用热水煮20分钟,捞出控干水分。

  4. 腊肉斜切片。

  5. 葱切葱花,姜蒜切片。

  6. 锅中加一点油,干煸腊肉,煸出油脂,盛出备用。

  7. 锅中余油,加热后,下入葱姜蒜炒出香味,加辣酱煸炒。

  8. 加杏鲍菇煸炒,加酱油、鸡精、胡椒粉调味。

  9. 加腊肉翻炒均匀。

  10. 成品。撒些葱花点缀一下。

杏鲍菇炒腊肉的烹饪技巧

腊肉很咸,用热水煮一下去盐分,使肉变软。肉片干煸一下,去除油脂,使肉片有干香的口感。杏鲍菇焯一下,去除菌类的味道,节省时间。这道菜没加盐,辣酱和酱油的咸度够了。

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