杏鲍菇炒腊肉
杏鲍菇炒腊肉的用料
| 杏鲍菇1根 | 腊肉1块 |
| 葱花适量 | 姜蒜适量 |
| 酱油1匙 | 蒜蓉辣酱1匙 |
| 鸡精少许 | 胡椒粉少许 |
杏鲍菇炒腊肉的做法
杏鲍菇斜切成略厚的圆片。
杏鲍菇用热水焯一下，过凉备用。
腊肉用热水煮20分钟，捞出控干水分。
腊肉斜切片。
葱切葱花，姜蒜切片。
锅中加一点油，干煸腊肉，煸出油脂，盛出备用。
锅中余油，加热后，下入葱姜蒜炒出香味，加辣酱煸炒。
加杏鲍菇煸炒，加酱油、鸡精、胡椒粉调味。
加腊肉翻炒均匀。
成品。撒些葱花点缀一下。
辣酱 胡椒粉 腊肉 酱油杏鲍菇炒腊肉的烹饪技巧
腊肉很咸，用热水煮一下去盐分，使肉变软。肉片干煸一下，去除油脂，使肉片有干香的口感。杏鲍菇焯一下，去除菌类的味道，节省时间。这道菜没加盐，辣酱和酱油的咸度够了。
评论问答
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