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牛肉炸酱面

牛肉炸酱面的用料

高筋面粉200克紫薯粉2克
纯净水76克牛肉100克
杏鲍菇2个料酒1勺
生抽1勺蚝油1勺
豆瓣酱1勺十三香2克
白砂糖2克姜2片
小葱1根

牛肉炸酱面的做法

  1. 准备食材，这个量是两人量，可以根据需求增加哈。

  2. 首先将面粉，紫薯粉加入面条机中，再盖上盖子，启动面条机，从注水口缓缓加入纯净水，之后启动面条机自动揉面！

  3. 面揉好后，就会从面条出口挤压出面条啦！装面的器具中撒上一些干面粉。做好的面条，颜色特别好看哈。

  4. 杏鲍菇洗干净后焯水，冷水下锅，大火烧开煮2-3分钟，断生捞出即可。

  5. 凉一会切丁。

  6. 牛肉片切碎，用里脊肉也可以哈，我就地取材，冰箱里刚有牛肉片。

  7. 放入器具中，加入生抽，蚝油，十三香，最后淋上一小勺食用油，抓拌均匀，腌制10分钟。

  8. 起油锅，加入切好的葱姜蒜小火煸炒。

  9. 炒出香味儿后加入豆瓣酱小火翻炒。

  10. 再加入焯水的杏鲍菇丁翻炒均匀。

  11. 再加入一点酱油调色，半小碗纯净水大火烧开。再加入白砂糖，熟白芝麻快速翻炒均匀，关火出锅。

  12. 煮面条啦！锅中加水烧开，下面条，大火煮开，记得时不时的用筷子搅拌哈，避免黏连，煮沸后淋上冷水，反复个3-4次，面就差不多熟了，捞出过纯净水。

  13. 过水的面装入面碗中，盛上牛肉杏鲍菇酱，撒上葱花，拌均匀即可食用。

  14. 简单快手，营养丰富。

  15. 疫情期间，大家在家里都吃什么呀？不妨自己动手做起来。

牛肉炸酱面的烹饪技巧
因为不同品牌面粉吸水性不同，所以水与面粉的比例可以根据实际情况调整。 酱料也可以根据个人口味做，比如；各种酱拌面，番茄鸡蛋，肉丁拌面等等，你喜欢的都可以啦！ 如果不想自己做面条，买来的鲜面条也可以哈。 这道肉酱我没有加盐，可以根据个人口味选择是否需要加盐！
豆瓣酱 蚝油 小葱 料酒 纯净水 面粉
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