鸡腿肉炒蘑菇 -- 蘑菇吧

我妈从来不吃鸡肉，是一口都不沾的程度。而我特爱吃鸡肉，所以从小吃了好多美味的鸡肉，黄焖鸡翅、炸鸡排、宫保鸡丁、鱼香鸡丝、清炖鸡腿……还有就是各种口味的炒鸡腿肉，真不知道我妈是怎么调味做出来的，毕竟她从不吃鸡肉，这就是母爱的伟大吧。今天自己炒了一盘，太好吃就忍不住发个食谱，其实就是个简单过程。有机会再补图。

用料

鸡腿肉	半斤
鲜香菇	适量
红葱头	一个
葱	少许
姜	少许
料酒	适量
生抽	适量
蚝油	适量
酱油	适量
盐	适量

鸡腿肉炒蘑菇的做法

鸡腿肉是买的切好的腿肉，如果块大可以改刀成合适大小。加一点点盐、糖、白胡椒、料酒抓匀去腥，再用干淀粉抓一下，放至一边备用。
红葱头切片，鲜香菇用水焯过后切小块，葱姜少许切末。
先把葱头过一遍油，煸软后盛出放一边。
锅热加适量油，爆香葱姜末，放入鸡腿肉翻炒，加入料酒，炒至淡粉色时加入葱头、香菇继续翻炒，炒到鸡腿肉完全变色后加生抽、蚝油，再加一点酱油上色。快速翻炒均匀就可以了，因为已经加了生抽、蚝油，所以根据个人口味调整是否加盐。

小贴士
1、鸡腿肉加一点点糖、白胡椒、料酒都是为了去腥。2、所有调料都没有给出具体量，因为每个人口味不同，可以加调料时先少一点，尝一下再自己调整符合自己口味就好。酱油只加一点上色即可，不要加多影响菜的色泽。总之操作非常简单，成品又好吃的一道菜。

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