香菇肉馅饺子
用料
猪肉 | 500克 |
香菇 | 500克 |
料酒 | |
酱油 | |
蚝油 | |
葱 | |
姜 | |
花椒 | |
大料 | |
糖 | |
香油 | |
盐 |
香菇肉馅饺子的做法
猪肉绞成肉馅,加料酒、酱油、蚝油、葱姜花椒大料煮的水、少许糖搅打至所有调料被吸收,饧发20分钟后再次加入两勺葱姜花椒大料煮的水搅打至肉馅完全吸收水份
500克香菇去根洗净
大葱一棵
将大葱剁成葱碎拌入一勺油备用
香菇焯熟过凉水备用
将香菇剁成香菇碎
将葱碎倒入煨好的肉馅中,倒入少许香油拌匀
将香菇碎倒入拌好的7中,倒入适量调和油,按个人口味加盐调味,拌匀即可
包好的饺子
大料 蚝油 料酒 香油 花椒 香菇 酱油小贴士
搅拌肉馅时朝一个方向搅拌,搅拌好的肉馅有弹性且嫩滑。葱姜花椒大料水要分次加入肉馅中,完全吸收并饧发后加第二次再次搅拌至吸收,这样有利于控制掌握肉馅的稀厚。
评论问答
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