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阿胶糕（固元膏）

阿胶糕的用料

阿胶250g黑芝麻250g
大核桃仁 250g～300g红枣（去核）150g
桂圆干100g枸杞150g
冰糖250g黄酒500g

阿胶糕的做法

  1. 准备好所有材料，把阿胶砸碎（我用的是老式的捣蒜器杂碎的，砸的时候用手挡着点，容易砸飞出去）。

  2. 把砸碎的阿胶块放入一个可以密封的容器内（用保鲜膜也可以，防止酒挥发），倒入黄酒泡2-3天（不要直接熬制，直接熬制降低阿胶功效）。

  3. 将泡好的阿胶连同黄酒一起倒入锅内，不停搅拌，小火熬制融化。

  4. 融化后加入冰糖，不停的搅拌，小火慢熬，要有耐心。

  5. 小火熬制挂旗，这一步非常重要，一定要挂旗，要有耐心。

  6. 将所有材料依次倒入。

  7. 依次倒入。

  8. 黑芝麻尽量最后一个加入，加早了容易搅拌不动。

  9. 倒入材料。

  10. 用力搅拌均匀。

  11. 倒入容器内，玻璃容器的话可以直接放进去，但一定要记着在玻璃内多抹油，其他容器要先放入保鲜膜，保鲜膜内多抹油，然后把做好了的阿胶糕（固元膏）倒入，平铺均匀，压实。放在温室下自然凉透，然后放入冰箱冷藏（不是冷冻）40分钟左右。

  12. 拿出来，切片。

  13. 放入保鲜盒内，平时不吃的时候就放在冰箱里冷藏（不是冷冻），随吃随拿。

阿胶糕的烹饪技巧
1.一定要把阿胶块泡在黄酒里2-3天，这样才能发挥阿胶的最大功效。2.放入冰糖后一定要熬到挂旗，要小火有耐心。3.每天吃2块，不要多吃，多吃会上火。
黑芝麻 阿胶 桂圆 冰糖 黄酒
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