黄蘑扣肉^_^哈尔滨居家菜馆的招牌
扣肉的用料
| 大块五花肉 2斤 | 干黄蘑 两把 |
| 姜一个 | 老抽 |
| 冰糖 | 生抽 |
| 十三香 | 胡椒 |
| 橄榄油 |
扣肉的做法
五花肉洗净后切成这样的长条放入凉水中煮沸，水里可以加葱，姜去腥味…
干黄蘑用温水洗净后泡二十分钟，不用洗太久，会流失黄蘑的鲜味，大概煮十五分钟后将肉捞出，放入凉水中一分钟后拿出，切成五毫米厚的片…
用老抽，生抽，十三香，橄榄油，味达美调成酱汁，切片的五花肉在酱汁里滑一下，放在碗里面摆好，最好是肥肉那一面朝下，摆好后把肉上面铺上泡好的黄蘑
放上几块冰糖，淋上料酒，上蒸笼蒸九十分钟
放谅后回锅再蒸半小时左右，把酱汁沥出，倒扣在盘子里…再把酱汁淋在肉上^_^大功告成^_^ps刀工不好………应该切成五毫米的片…………我这得有一厘米了………反正好吃就行^_^
橄榄油 冰糖 胡椒 十三香扣肉的烹饪技巧
放凉后回锅加热更好吃喔^_^
评论问答
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- 鱼肉这个做法真的简单减脂又好吃…
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