快手早餐香菇糯米烧卖 -- 蘑菇吧

烧卖我一般做好都是直接冷冻，然后装袋，早晨想吃了就拿出来放蒸锅里，搭配一个煮鸡蛋，全部20分钟就搞定了，大人小孩都能一起吃。我的方子口味比较淡，因为我家不喜欢太咸。喜欢的朋友可以试着做做。以下的用量我做了26个烧卖。

用料

糯米	500克
干小香菇	16朵62克
饺子皮	30张左右
猪肉糜加点葱花	53g
咸鸭蛋黄	4个
生抽	20克
老抽	15克
糖	10克
料酒	2/3克
蚝油	15克
蒸鱼豉油	10克
猪油一小块	15克
食用油	45克

快手早餐香菇糯米烧卖的做法

糯米淘洗干净后加水浸泡一晚
糯米沥水，肉糜加点葱花，香菇剁成碎，鸭蛋黄碾碎（我是家里只有4个鸭蛋，感觉多一点会好吃点）准备好材料
猪油和食用油放入锅中烧热，加肉糜，加少许料酒，大约2-3克吧，看肉有多少。肉糜煸的差不多加入香菇翻炒。
关火加入糯米。这时倒入方子里的料汁，生抽+老抽+糖+蒸鱼豉油+蚝油。
开小火继续炒，不断的炒啊炒，充分炒匀。加入咸蛋黄，再炒啊炒。这个火候我是感觉把料充分拌匀即可。
装碗放入蒸锅蒸50分钟。开锅自己尝一下，熟了就行
蒸好的酱油糯米饭，太香了。
饺子皮用擀面杖擀薄，这里可以看下对比。
放一大勺糯米饭。
可以四周捏出这样的褶子
左手托底，右手掐着上端，慢慢转圈，掐脖子会不会，会就对了，就是这么个手法。掐紧了把上端的糯米饭往内压压，压紧点。
全部搞定。现吃的话蒸锅蒸10分钟。也可以平放入冰箱冷冻，具体我是在冷冻室抽屉里平铺一层保鲜膜，把烧卖间隔放好，冷冻一小时，拿出装袋再冷冻保存。下次吃的时候放在蒸锅里蒸，这样都不要去超市买啦。

小贴士
1.我的方子比较淡，因为家里有小朋友要吃，不喜欢太淡的朋友可以多加生抽5克和蚝油5克，具体看各自情况。不建议加老抽，因为颜色太黑啦。2.喜欢吃肉和香菇可以多加些，不需要按我的用量，这个没有规定的，都是根据各自口味。3.香菇我用的是台湾小花菇，个头较小。4.鸭蛋黄建议至少6个以上，我家里只剩下4个了。当然也可以不加。

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