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凉拌金针菇 鲜香嫩滑的快手菜

凉拌金针菇的用料

金针菇300g黄瓜丝30g
胡萝卜丝20g生抽1小勺
醋1小勺盐1小勺
糖1小勺小米辣1个
蒜瓣1个小葱1根
花生碎适量熟芝麻适量
香油1小勺

凉拌金针菇的做法

  1. 蒜切末，小米辣、葱切碎，花生用擀面杖碾一下。

  2. 锅中烧油，待冒泡时加花椒炒香，滤掉花椒趁热将油浇到小米辣上，备用。

  3. 金针菇切掉根部，洗净。

  4. 胡萝卜洗净用擦丝器擦成丝。

  5. 黄瓜洗净，用擦丝器擦成丝。

  6. 锅中倒入水，大火烧开，放撕碎的金针菇焯1-2分钟捞出，过凉水后控干水分。胡萝卜丝同理。

  7. 金针菇可以手撕，也可以切条，都行。

  8. 倒入金针菇、胡萝卜、黄瓜，加生抽、醋、糖、盐、蒜、小米辣、香油、花生碎搅拌均匀。

  9. 盛起撒葱花、芝麻即可。

凉拌金针菇的烹饪技巧
敲黑板划重点啦！如有疑问可以主页加我微信哦！1、焯水时间不宜过长，会不爽脆。2、生抽醋提前混合，加盐糖搅拌融化后再倒入金针菇。3、金针菇不宜撕太大，太小也不行，尽量撕三四根一个吧！
小葱 香油 小米 胡萝卜 黄瓜
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