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彩椒杏鲍菇煲

杏鲍菇煲的用料

五花肉150克杏鲍菇2根
红黄彩椒 各1个姜片适量
大蒜适量八角适量
桂皮适量冰糖 适量
小葱适量酱油适量
料酒适量胡椒粉适量
油盐 适量

杏鲍菇煲的做法

  1. 准备好原材料；

  2. 将五花肉放入锅中， 加入少量的油， 小火慢慢煸炒；

  3. 直至油脂煸炒出且表面微微发黄， 下入姜片、蒜辫、八角、桂皮和冰糖一起翻炒；

  4. 再加入适量的酱油和料酒翻炒均匀后加盖煮上两、三分钟；

  5. 下入杏鲍菇片；

  6. 慢慢煸炒， 直至杏鲍菇发软且微微出水；

  7. 下入红黄彩椒片翻炒；

  8. 最后加入盐和胡椒粉调味即可；

  9. 装入小煲中，撒些小葱，直接端上桌了。

杏鲍菇煲的烹饪技巧
1.此菜借鉴干锅菜的形式，先煸炒五花肉，将五花肉油脂煸出且表面微微焦黄后，加入适量的酱油和料酒加盖煮上二、三分钟让五花肉成熟；2.再加入杏鲍菇片， 利用五花肉煸炒出的油脂和杏鲍菇中所含水分将杏鲍菇煸炒熟，不用另外再加水，这样炒出来的杏鲍菇会很香；3. 由于彩椒含丰富的维C， 且可以直接生吃，所以不需要炒很长时间，炒至八、九成熟时再加入，翻炒均匀后最后加入盐等调味。
桂皮 小葱 料酒 胡椒粉 冰糖
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