柠香龙利炒云耳
柠香龙利炒云耳的用料
| 龙力鱼 适量 | 黑木耳适量 |
| 红黄彩椒 适量 | 柠檬丝 适量 |
| 葱丝适量 | 花椒适量 |
| 生抽适量 | 盐适量 |
| 糖适量 | 醋适量 |
柠香龙利炒云耳的做法
龙力鱼放入盆中解冻，洗净后斜刀切成小块，用淀粉抓匀备用。
红黄彩椒各四分之一，洗净后切丁。
黑木耳泡发洗净，去掉根部，撕成小朵焯水后捞出。把裹着薄淀粉的龙力鱼焯水一分钟。
平底锅中放入适量油，放入葱丝、花椒炝锅，把黑木耳放入锅中翻炒，再放入淋干水分的鱼肉，中火慢炒。
锅中倒入适量生抽，放入适量盐、糖、少量醋，加入彩椒丁、柠檬丝翻炒。
翻炒均匀后，盛盘即可。
黑木耳 花椒 柠檬 红黄彩椒柠香龙利炒云耳的烹饪技巧
木耳要尽量淋干水分，小火快炒，避免下锅后油花四射。烹饪这道菜时最好选用平底锅，使鱼肉受热均匀，避免过度翻炒鱼肉碎掉。柠檬丝不要过量，少许柠檬丝便可提味，淡淡的柠檬香使这道菜恰到好处。上班族和儿童平时都可适量食用龙利鱼。
评论问答
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