油炸香菇
用料
| 鲜香菇 | 400g |
| 蛋清 | 40g |
| 中筋面粉 | 10g |
| 玉米淀粉 | 10g |
| 油、盐、辣椒、椒盐 | 适量 |
油炸香菇的做法
香菇洗净晾干水份切成厚片，洒上盐和胡椒粉(也可不洒，或换成黑椒、五香粉等喜欢的口味) 抓匀腌一会儿，把腌出的水倒掉
两只蛋清搅拌至细腻的泡沫
中粉和玉米淀粉1:1加入蛋清中
继续用打蛋器搅拌至浓稠的糊状
把腌去水份的香菇倒入面糊中搅拌
起油锅，油热后用筷子一块块夹起香菇入油，有粘在一起的，待表皮定型后用筷子抖开即可。全部炸好后，待油温升高后，再复炸。出锅后，撒上芝麻、椒盐即可
评论问答
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