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地道的东北菜-鸡腿炖红蘑

鸡腿炖红蘑的用料

鸡腿用量：2个红蘑用量：500g
土豆用量：350g宽粉用量：200g
洋葱用量：50g葱用量：30g
姜用量：20g花椒用量：3g
大料用量:3g香叶用量：1片
大酱用量：1小勺糖用量：8g
盐用量：5g料酒用量：2小勺
酱油用量：2小勺耗油用量：1小勺

鸡腿炖红蘑的做法

  1. 准备好所需食材备用！

  2. 鸡腿剁成小块，凉水下锅加料酒、葱姜。开锅1分钟关火捞出，用温水洗净表面的血沫备用。

  3. 热锅放底油，放入洋葱、大葱、姜、花椒、大料、大酱炸锅炒香。

  4. 然后依次将红蘑、土豆、鸡肉放入锅中翻炒。

  5. 翻炒后加入调料糖、耗油、酱油翻炒均匀。

  6. 然后加入高汤或热水，水量微微到食物的位置。（这里我加的热水）放入泡好的宽粉，大火等待开锅关小火盖锅盖，小火慢炖。

  7. 炖的时候要勤观察，不时的翻动，因为加入了宽粉不翻动容易糊锅底。炖到收汤加盐，出锅！

  8. 东北地道的小鸡炖蘑菇出锅了！要不要来瓶老雪花啤酒？

鸡腿炖红蘑的烹饪技巧
这道菜的关键是大酱的加入，还有红蘑有很丰富的营养价值，蘑菇里会有虫子，洗的时候要把每个红蘑的根部破开冲洗干净！
大料 料酒 花椒 洋葱
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