真蘑炖鸡腿
炖鸡腿的用料
真蘑泡发200g,鸡腿一条。葱姜蒜适量,一品仙及八角适量。 |
炖鸡腿的做法
真蘑泡发。先清洗两次,把蘑菇根蒂及沙子杂物去除。换上清水,泡发2小时。
鸡腿切块泡冷水中1小时,去除血水。我不吃整
姜切片,葱和蒜拍偏、拍碎,不要切开。味道大不同,你可以试试。
热锅放油,再将葱姜蒜及八角放锅中爆炒,出香味。再将鸡腿放入锅中爆炒,直至变色,再加入真蘑翻炒5分钟左右,再加入糖少许、一品仙适量。
调料加好后,将泡蘑菇水加入锅中,我是基本莫过蘑菇和鸡了。大火烧开10分钟后,小火再炖20分钟。
小火炖至汤汁剩一小半时,再开大火快速翻炒几下,关火。我是没有单独放盐和鸡精,如果感觉口味略淡,那就再少加点盐。真蘑和鸡腿都很鲜,我觉得无需再加鸡精。
收火、出锅、装盘!再撒点香菜,既装饰又提味!开动。
炖鸡腿的烹饪技巧
泡真蘑的水千万不要扔掉!
评论问答
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