香菇酿虾蓉
香菇酿虾蓉的用料
| 香菇9～10个 | 鲜虾仁少许 |
| 盐适量 | 料酒适量 |
| 黑胡椒适量 | 白胡椒适量 |
| 淀粉适量 |
香菇酿虾蓉的做法
鲜虾仁洗净后，加入姜末，剁成虾蓉。
放入适量盐、料酒、黑胡椒、白胡椒，淀粉搅拌均匀，放置备用。
香菇洗净后，用厨房用纸吸干水分，用剪刀剪去香菇蒂。
在香菇内面抹上少许生粉，放入虾蓉酿后不易脱落。
将2填入香菇内，放入盘子里。
蒸锅大火煮沸后，放入5，淋上少许高汤（没有也可以不放），蒸煮5～6分钟左右关火。
取出后淋上少许蒸鱼豉油或生抽，撒上葱花点缀。
料酒 虾仁 香菇 淀粉 黑胡椒 白胡椒香菇酿虾蓉的烹饪技巧
虾仁里面可以加马蹄，胡萝卜，芹菜，提升口感和色相，香菇酿里面不仅可以放虾蓉，还可以酿猪肉馅，牛肉馅等，根据自己的口味调整。香菇要选择菇盖圆润完整，有点厚度的，大小差不多的，这样做出来的造型摆盘才会完美。
评论问答
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