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冬瓜鲜蔬卷

冬瓜鲜蔬卷的用料

冬瓜250g虾仁10只
香芹2根胡萝卜20g
香菇2朵玉米淀粉3g
清水50g盐2g
生抽2g

冬瓜鲜蔬卷的做法

  1. 冬瓜去皮，切成6CM宽，10CM左右的薄片。这个尺寸是比较适宜的，切太大了不容易熟，太小了馅料包不住，大概掌握下就好

  2. 切好的冬瓜片放入加了2g盐的淡盐水中浸泡约10分钟变软。通过水的浓度差让冬瓜析出水分，软化纤维组织。

  3. 洗净的香菇、胡萝卜、香芹切细丝。

  4. 虾仁开背，取出背部和腹部的虾线。

  5. 取一片冬瓜，包入适量虾仁和蔬菜。

  6. 封口朝下在平盘上码好。

  7. 冷水上锅，水开后大火继续蒸8分钟。锅边稍微留一条小缝，避免水蒸汽影响。

  8. 蒸的过程中我们来调芡汁。3g玉米淀粉加入50g清水调成水淀粉。

  9. 倒入小锅中，小火加热，加入一点生抽。

  10. 煮至浓稠后关火。

  11. 蒸好的冬瓜卷淋上芡汁，开吃～

  12. 光盘光盘~~~

冬瓜鲜蔬卷的烹饪技巧
香芹 虾仁 冬瓜 香菇 胡萝卜
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