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献给母亲节一碗靓汤----银耳鱼汤

银耳鱼汤的用料

鱼头1个鱼尾 1条
红枣6个银耳1个
盐3克生姜5克
酱油1ml料酒1ml
油3ml

银耳鱼汤的做法

  1. 鱼头、鱼尾、洗净，沥干水，放盐、油、蒸鱼酱油、料酒腌制5分钟；

  2. 银耳洗净浸泡，让银耳发泡，撕开，沥干水，待用；

  3. 清水煮沸，放入入银耳、红枣，煲30分钟；

  4. 热锅，倒油，放入鱼头、鱼尾、生姜丝小火煎，微黄，翻转另外一面继续煎，二面微黄即可；

  5. 煎好的鱼，放入煲好的银耳红枣中，继续小火煲10分钟，煲好的汤，放盐拌均，即可；

  6. 献给母亲节，一碗润肤美容、增强免疫力汤----银耳鱼汤。

银耳鱼汤的烹饪技巧
1.选购银耳要金黄色，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质；2.银耳红枣要先煲烂，在放鱼，鱼才不会烂掉；3.鱼要香煎，去腥，煲出汤才好；4.煲汤的水要一次性放足够，中间不要添加水。
料酒 银耳 生姜 红枣
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